Laatste onderwerpen
» Atataya stelt zich voor...
van Abracadavra 2015-02-01, 20:58

» Eetbare planten kweken in niet verwarmde binnenruimte?
van Linder 2015-01-27, 23:26

» Boomstronken
van Linder 2015-01-27, 23:25

» wanneer Yakon appelwortel oogsten?
van Linder 2015-01-27, 22:26

» groenten wassen op grotere schaal
van Linder 2015-01-27, 22:24

» Paw Paw Asimia triloba
van Linder 2015-01-27, 22:21

» Ugni molinae - Chilean Guava
van Linder 2015-01-27, 22:19

» Vijgcactus, babaco papaya, jujube, guave, acca, gele kiwi, Japanse krentenboom, kakiboom
van Linder 2015-01-27, 22:16

» Lotte's droomtuintje
van Linder 2015-01-27, 22:07

» Aardamandel?
van Linder 2015-01-27, 22:04


suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van TerraXY op 2011-08-17, 08:39

Ik zoek een alternatief voor suiker die ik nu gebruik voor de conservering van allerlei fruit.
Omdat ik aan het bekijken ben hoe ik het koelkast/diepvries gebruik kan verminderen is het conserveren met suiker een optie. Maar simpel pakken suiker (biet/riet) te pakken vind ik niet "Permacultuur" dus zoek naar andere mogelijkheden.
avatar
TerraXY

Aantal berichten : 65
Registratiedatum : 29-05-11
Leeftijd : 60
Woonplaats : Schoonloo / Heiligerlee

Profiel bekijken http://www.medume.nl

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Sifra op 2011-09-21, 21:24

Je zou marmello kunnen proberen. Dit gebruiken wij thuis altijd om jam te maken..
Dat kun je kopen bij de biologische supermarkt.
avatar
Sifra

Aantal berichten : 8
Registratiedatum : 08-03-11
Leeftijd : 24

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Wollo op 2011-10-04, 16:18

Honing...?

Wollo

Aantal berichten : 25
Registratiedatum : 11-07-11
Woonplaats : Nijmegen

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Chana op 2011-10-09, 14:49

Met honing kan je zoeten, het blijft 1 tot 2 jaar goed. Honing is gezonder dan suiker.

Met citroensap kan je evt het dikker maken.

En als je vruchten pasteuriseert, tot de rand toe, het met soda schoon gemaakte, potje vult, blijft het houdbaar. Je moet dan wel het potje snel leeg eten.


Chana

Aantal berichten : 330
Registratiedatum : 17-02-11

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Eironeia, Saskia op 2011-10-16, 19:03

Dus honing, hoeveel (kilo kilo ook)? met citroensap (van 1 citroen v. kilo fruit?). Daar krijg je houdbare, zoete jam met goede dikte van?

Ik gebruik ook Marmello, kan op het etiket niet echt vinden wat het is.
Je hebt twee varianten, met een heel klein beetje suiker of appelssiroop en zonder. Je krijgt er lekkere frisse, niet zoete jam van. je moet wel nauwkeuriger met hoeveelheden werken dan ik (ik doe het op gevoel) omdat het sneller bv te dik wordt.

wij vragen ons altijd af of we deze jam wel weg kunnen geven, omdat ik denk dat de meeste mensen het niet lekker vinden.
Ik wel ben blij met minder zoet.


Laatst aangepast door Eironeia, Saskia op 2011-10-18, 16:06; in totaal 1 keer bewerkt
avatar
Eironeia, Saskia

Aantal berichten : 141
Registratiedatum : 19-01-11
Leeftijd : 60
Woonplaats : Rotterdam

Profiel bekijken http://www.eironeia.nl

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Rada Saun op 2011-10-18, 10:38

Mijn vriend is een echte zoetekauw en zelfs hij vind met jam gemaakte suiker veeeeel te zoet. Het gaat hem erom dat hij nog wel het fruit kan proeven. Ook ongesuikerd sap wordt hier gretig verbruikt. De meeste fruitsoorten hebben voldoende "zoetsmaak" van zichzelf en anders zoet ik een beetje bij met stevia
avatar
Rada Saun

Aantal berichten : 71
Registratiedatum : 30-07-11
Leeftijd : 41
Woonplaats : Rotterdam

Profiel bekijken http://www.ragnhild.nl

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Scouse Tommy op 2011-10-18, 15:54

Wij gebruiken ook Stevia "honingkruid" als zoetstof, marmello heb ik nog nooit gebruikt ehh.. eigenlijk nog nooit van gehoord Embarassed

bedankt voor de tip Wink
avatar
Scouse Tommy

Aantal berichten : 31
Registratiedatum : 14-08-11

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Eironeia, Saskia op 2011-10-18, 16:05

Hoe kom je aan Stevia? Embarassed
avatar
Eironeia, Saskia

Aantal berichten : 141
Registratiedatum : 19-01-11
Leeftijd : 60
Woonplaats : Rotterdam

Profiel bekijken http://www.eironeia.nl

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Scouse Tommy op 2011-10-18, 16:30

Eironeia, Saskia schreef:Hoe kom je aan Stevia? Embarassed

Stevia heb ik gewoon via het tuincentrum aangeschaft. Was Hornbach in dit geval.

Wink
avatar
Scouse Tommy

Aantal berichten : 31
Registratiedatum : 14-08-11

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Wollo op 2011-10-19, 11:46

Scouse Tommy schreef:Wij gebruiken ook Stevia "honingkruid" als zoetstof, marmello heb ik nog nooit gebruikt ehh.. eigenlijk nog nooit van gehoord Embarassed

bedankt voor de tip Wink

Stevia is inderdaad zoet, maar ik vraag me af of het ook conserverend werkt.

Wollo

Aantal berichten : 25
Registratiedatum : 11-07-11
Woonplaats : Nijmegen

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Scouse Tommy op 2011-10-19, 14:25

Wollo schreef:
Scouse Tommy schreef:Wij gebruiken ook Stevia "honingkruid" als zoetstof, marmello heb ik nog nooit gebruikt ehh.. eigenlijk nog nooit van gehoord Embarassed

bedankt voor de tip Wink

Stevia is inderdaad zoet, maar ik vraag me af of het ook conserverend werkt.

Heb eens even gekeken op het net maar zowat alles is in het engels vertaald, nederlands vertaald heb ik dit kunnen vinden:

Ook belangrijk: als je van plan bent om fruitproducten te conserveren of appelmoes te gebruiken in je recepten, moet je onthouden dat stevia in deze vorm slechts een korte
houdbaarheid heeft (maximaal één week in de koelkast).

Wil je je creaties langer bewaren, dan zal je ze moeten invriezen. Naast de stevia zoetstof, zal je ook een agens zoals pectine nodig hebben om ervoor te zorgen dat je recept
stolt en/of een stroperig effect meekrijgt.

Ook las ik net dat Stevia wel te conserveren is maar dat er wel alcohol aan toegevoegd word..

Link:

http://www.esstevia.nl/stevia/watisstevia

avatar
Scouse Tommy

Aantal berichten : 31
Registratiedatum : 14-08-11

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: suiker alternatieven tbv conserveren (geen zoetstof)

Bericht van Gesponsorde inhoud


Gesponsorde inhoud


Terug naar boven Go down

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven

- Soortgelijke onderwerpen

 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum