Vuur om te bewaren?

Hoi,

Ik had ergens gelezen dat iemand als hij iets had ingemaakt vlak voordat ie de potten dichtschroefde een stukje brandend papier in zijn pot deed en dan snel dichtdraaien. Doordat het vuur het zuurstof uit de lucht haalt krijg je een vacuum. Werkt dit? En hoe voorkom je dat er geen as in je fruit of iets anders komt?

Gr. Matis

Hoi matis,

dat truukje heb ik nooit van gehoord, mijn vriendin kookt de potjes uit (dan zijn ze heet) en gooit dan dat wat ze wil bewaren er verhit in (de jam oid dus voor het afkoelt erin doen) wanneer dit afkoelt in het potje zal het het potje ook vaccuum zuigen. Lucht zet namelijk uit wanneer het heet wordt en krimpt wanneer het afkoelt.

Ja dat weet ik. Maar hierdoor kreeg je een nog beter vacuum ofzoiets.
Ik zal het volgend jaar wel proberen met de taybessen, die heb ik altijd teveel (de vogels lusten ze niet door de dorens en we hebben drie struiken die elk jaar volhangen.)

Gr. Matis

Ik weet wel dat er mensen zijn die de rand (binnen en buiten) met alcohol overgieten en aansteken. Het zorgt voor minder kans op bederf en het zou idd. zorgen voor een beter vacuüm.

Patrick

Het lijkt mij een overbodige actie. Maak de potten van te voren goed schoon met soda. Vul tot de rand zodat er geen zuurstof bij kan. En zoals Linder al schreef trekt het vacuum met afkoelen. Je kan de potjes zo jaren bewaren, nog nooit een bedorven inhoud gehad.

Wel kan het gebeuren dat de pot te vol is en met sluiten iets over de rand gaat. Dat zit dan tussen het schroefdraad en daar komt zuurstof bij. Je moet die rand bij openen eerst schoonmaken.

Ik ga het gewoon niet doen.
Ik ga ze gewoon inmaken zonder vuur.
Kan ik mischien veel wilde pruimen inmaken

Gr. Matis

Matis schreef:Kan ik mischien veel wilde pruimen inmaken :

Dat kan. Ik vind het ontpitten van pruimen best veel werk en met kleine pruimen is het net zoveel werk met minder vruchtvlees. Ik zou daarom zelf geen wilde pruim planten, maar misschien weet je ze ergens te staan.

Je kan er ook een apparaatje voor kopen, maar dat gaat ook per stuk, dan heb je net zo gemakkelijk de pit eruit gesneden en soms zitten de pitten zo vast dat je ze los moet snijden.

Bij ons in het bos staan heel erg veel wilde pruimen. Zo erg dat het in de nazomer stinkt naar wijn door gistende pruimen.
Er zit niet zo heel veel vruchtvlees om maar toch flink wat, de moeite denk ik wel waard.

Ik doe het wel met de hand.

Kan je ook taybessen inmaken?