Laatste onderwerpen
» Atataya stelt zich voor...
van Abracadavra 2015-02-01, 20:58

» Eetbare planten kweken in niet verwarmde binnenruimte?
van Linder 2015-01-27, 23:26

» Boomstronken
van Linder 2015-01-27, 23:25

» wanneer Yakon appelwortel oogsten?
van Linder 2015-01-27, 22:26

» groenten wassen op grotere schaal
van Linder 2015-01-27, 22:24

» Paw Paw Asimia triloba
van Linder 2015-01-27, 22:21

» Ugni molinae - Chilean Guava
van Linder 2015-01-27, 22:19

» Vijgcactus, babaco papaya, jujube, guave, acca, gele kiwi, Japanse krentenboom, kakiboom
van Linder 2015-01-27, 22:16

» Lotte's droomtuintje
van Linder 2015-01-27, 22:07

» Aardamandel?
van Linder 2015-01-27, 22:04


Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Pagina 1 van 2 1, 2  Volgende

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Alex op 2011-11-13, 17:39

Gister op de tuin ons knollenbed leeggehaald: met mashua of knolcapucien, oca en crosne. Op de foto is te zien dat het een mooie opbrengst hebben van het kleine stukje grond waar ze in stonden. Vooral de mashua ziet er goed uit, mooie grote knollen. Maar nu de grote vraag: hoe maak je ze eigenlijk klaar? Tot nu toe via internet een paar dingen kunnen vinden, zoals een recept voor vinaigrette van de Wieringer Akker, en op deze blog worden een paar manieren om ze klaar te maken genoemd: www.annetanne.be maar zonder echt concrete recepten.

Dus heeft er iemand tips / ideeën?
avatar
Alex
Admin

Aantal berichten : 54
Registratiedatum : 21-11-10

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Matis op 2011-11-20, 16:17

Nee, maar ben wel benieuwd hoe goed mashua en oca groeit in het Nederlandse klimaat. Ik had van oca gehoord dat je ze een paar dagen in het zonlicht moest laten liggen en dan kon je ze koken.

Gr. Matis

Matis

Aantal berichten : 221
Registratiedatum : 09-06-11
Leeftijd : 18
Woonplaats : Overloon

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Wiwi op 2011-11-20, 22:36

Mij zijn deze knollen ook enkel maar bekend van wat ik ervan op het web kan lezen maar ik ben ook wel heel benieuwd naar uw bevindingen, Alex.
Ook de yakon lijkt mij een interessant gewas, als ik ertoe kom ga ik trachten er in het voorjaar te planten.
avatar
Wiwi

Aantal berichten : 127
Registratiedatum : 30-10-11
Woonplaats : Bosveld, Limburg

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Alex op 2011-12-23, 00:07

Wat we tot nu toe met de knollen hebben uit geprobeerd:

- de knollen gewoon opbakken in een beetje olie, eventueel met wat kruiden. Vooral lekker bij de mashua (die verliest zijn scherpe smaak bij het verhitten) en de Crosne. De oca behoud bij het bakken zijn zure smaak.
- de oca geraspt door de salade. Geeft een erg lekkere fris-zure smaak aan de salade.
- de mashua gestoomd met andere groenten
- de mashua in onze 'winter ovenschotel': samen met bijvoorbeeld pastinaak, pompoen, aardappel, gewone aardappel of wortelen in de oven in een ovenschaal met olijfolie en rozemarijn.

En wat betreft bewaren heb ik gemerkt dat:
- de mashua knollen erg gevoelig zijn voor fruitvliegjes, dus zeker in zand oid bewaren als je ze langer tijd wil goed houden
- de Oca lijkt nergens last van te hebben en goed te blijven, vliegjes blijven er van weg
- de crosne droogt snel uit. Dus ook in vochtig zand oid bewaren. Anders blijft er alleen een heel klein verschrompelt worteltje over.

En, eindelijk de foto's:

avatar
Alex
Admin

Aantal berichten : 54
Registratiedatum : 21-11-10

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Linder op 2011-12-23, 02:53

Ja die mashua ben ik wel erg over te spreken, wat een opbrengst, dit jaar was het een kilo of tien (AH-tas propvol) van ongeveer een halve m2 meter oppervlak.

ik vond het opbakken in olie het lekkerst, maar alex je bent vergeten te vertellen dat ik ze op een gegeven moment met een goeie wisky ben gaan flamberen vlak voor opdienen, dat daad het hem wel.

Dus opbakken in een laagje (olijf) olie tot de buitenkant mooi bruin wordt en ze van binnen goed zacht zijn, sheutje goeie wisky erbij en de fik er in, minuutje laten nafikken en opdienen.

rauw vind ik de crosne het lekkerst, daarna de oca, de mashua is rauw, zelf na en paar dagen nog zo sherp dat ie alleen voor die-hards is.

zowel crosne als mashua zijn ook lekker bereid, maar bij de oca vind ik het eigenlijk zonde om ze te verhitten, de smaak veranderd niet, maar wordt alleen maar afgezwakt. dus dat blijft een salade ingredient.

De opbrengst van de oca was wel wat minder, maar de knolletjes waren net als de masua goed te vinden: oppervlakkig en makkelijk uit de grond te halen.

De crosne kan flink aan de wandel en op grote diepte 40 cm troffen we nog crosne's aan, dit kan zeker op zware klei iets meer werk opleveren, ook breken ze makkelijker bij het oogsten wegens de langwerpige vorm.
avatar
Linder
Admin

Aantal berichten : 633
Registratiedatum : 21-11-10

Profiel bekijken http://permacultuur.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Matis op 2011-12-23, 16:44

Hallo,

Mischien een beetje onbeschoft om dit te vragen, maar zou ik een paar knolletjes van de crosne en mashua en mischien oca kunnen ruilen? Ik heb meerdere planten staan dus zeg maar iets.

Matis

Aantal berichten : 221
Registratiedatum : 09-06-11
Leeftijd : 18
Woonplaats : Overloon

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Linder op 2011-12-23, 18:37

we gaan proberen wat pootgoed in een bak zand te bewaren, maar met name de mashua bewaart heel slecht. van de crosne hadden we ook niet genoeg, die stond niet op de beste plek.

(ook zijn we flink met allerlei bereidingen aan het experiemteren, dus ze gaan heel snel op)

van het voorjaar kunnen we kijken hoe goed die crosne en mashua bewaard zijn gebleven, en dan ruil ik graag wat. als die chinese yam bij jou aanslaat ben ik wel geintereseert in een knol daarvan om te planten.
avatar
Linder
Admin

Aantal berichten : 633
Registratiedatum : 21-11-10

Profiel bekijken http://permacultuur.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Matis op 2011-12-23, 18:51

Dat zou kunnen. Ik heb ook mais, olie zonnebloem en nog wat plantjes.
Is zoete aardappel ook goed voor permacultuur? Daar heb ik ook een plant van.

Matis

Aantal berichten : 221
Registratiedatum : 09-06-11
Leeftijd : 18
Woonplaats : Overloon

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Linder op 2011-12-24, 03:35

in permacultuur kan alles, als je ze maar op de juiste plaats in het juiste jaargetijde neerzet.

zoete aardappel doet het doorgaans beter in zuidelijke klimaten maar schijnen het in nederland met goede zomers ook te doen. overleven ze de winter wel hier?
avatar
Linder
Admin

Aantal berichten : 633
Registratiedatum : 21-11-10

Profiel bekijken http://permacultuur.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Matis op 2011-12-24, 11:49

Ik heb ze nu op zolder staan, samen met de chinese yam, kumquat, passievrucht (passiflora edulis) en de granaatappel.
Is de mashua goed te kweken in het nederlandse klimaat?
Ik wil ook nog mauka en bospinda kweken, als ik daar scheutjes/zaadjes van heb deel ik ze ook wel uit.

gr. Matis

Matis

Aantal berichten : 221
Registratiedatum : 09-06-11
Leeftijd : 18
Woonplaats : Overloon

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Chana op 2011-12-28, 21:09

Linder schreef: De crosne kan flink aan de wandel en op grote diepte 40 cm troffen we nog crosne's aan, dit kan zeker op zware klei iets meer werk opleveren, ook breken ze makkelijker bij het oogsten wegens de langwerpige vorm.

Ik had ze in mijn verhoogde flessenbed staan. Doordat dat bed kwetsbaar is kon ik niet met de schop of vork oogsten. De oogst was vrij klein van 2 m2. Die kon ik zo wel rauw opeten, maar dat vond ik zonde. Ik heb ze nu ingemaakt zodat ik bij bezoek iets als garnering op het bord kan leggen. Ze zijn rauw wel lekker. Er zal nog wel wat dieper zitten dat loopt dan hoop ik volgend jaar weer uit.

Dus het is een voordeel om hem in een afgeschermd bed te hebben denk ik dan woekert hij alleen op die plek, maar je moet er wel met een schop/vork in kunnen werken.

Chana

Aantal berichten : 330
Registratiedatum : 17-02-11

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Jet op 2013-11-03, 14:35

Mijn mashua of knolcapucien geeft nu eigenlijk pas bloemen. De plant is wel mooi gegroeid dit jaar. Wanneer zou een goede oogsttijd zijn? Mijn yakon bv ga in snel oogsten, daar is het blad in de nachtvorst deze week zwart van geworden..maar de mashua ziet er nog florisant uit.
avatar
Jet

Aantal berichten : 168
Registratiedatum : 13-11-11
Woonplaats : `t Gooi

Profiel bekijken http://www.bloggen.be/appeljam

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Robert en Monique Knops op 2013-11-08, 00:02

Ik heb mijn oca's en yakon's nog allemaal staan. Ze staan er nog mooi bij. De oca's zijn nog altijd knolle(n/tjes) aan het vormen. De yakon hebben het super gedaan. Het zijn mega planten geworden en 2 van de 5 zijn gaan bloeien. Een reserveknol heb ik geprobeerd en ze zijn rauw super lekker (smaken als zoete wortels / de vergelijking met appel proef ikzelf niet). De oca's weet ik nog niet (bloeien nu wel mooi), maar de knollen leg ik wel nog in de droogmachine, om wat van het oxaalzuur eruit te krijgen (ontkalkt je botten). De crosne bij mij doen het het beste op het platdak, die wat warmer is. Ik zal wel nog wat geduld moeten hebben (2 jaar) voordat ik er genoeg van hem om er rijkelijk van te kunnen eten. Mashua lijkt mij ook interessant, maar tot nu toe nog geen geluk gehad met de soort. Hij is helaas ook slecht voor de potentie van de man. Misschien dat ik hem volgend jaar weer eens probeer. De ulluco is helaas ook niet gelukt. Lijkt bij ons weer een te zwakke soort.
De chinese yam hebben het voor het eerste jaar ook super gedaan. Ze zijn goed gegroeid en sommige planten hebben al luchtaardappeltjes (sommige van een groot formaat) gemaakt. De 2 grote potten waar ze in staan moet ik ook nog binnen zetten. De planten willen trouwens echt niet verplant worden. De wortels zijn super gevoelig. De luchtaardappeltjes van dit jaar gebruik ik voor volgend jaar weer 2 nieuwe potten op te starten. Volgend jaar ga ik de eerste chinese yam oogsten om te kijken of ze na 2 jaar al groot genoeg zijn. Anders maak ik er als ze lekker genoeg zijn een 3 jaren project van.
De pijlkruidknollen laat ik buiten, die zijn ook echt de moeite waard. Ik ga ze de volgende keer wel eerst iets in laten drogen, omdat ik denk dat dit misschien de smaak ten goede komt.
avatar
Robert en Monique Knops

Aantal berichten : 678
Registratiedatum : 01-08-12
Leeftijd : 30
Woonplaats : Hulsberg (Zuid-Limburg)

Profiel bekijken http://permanaturegarden.blogspot.nl/

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Matis op 2013-11-08, 22:43

Bij mij zit er ontzettend verschil bij de oca in de knollengrootte en de tijd wanneer ze knollen vormen. Ze staan allen op arme zandgrond waar niks aan verbeterd is en sommige hebben best veel grote knollen, terwijl sommige maar een paar kleine knolletjes hebben (ik heb als test gekeken).
Hoe kan je de oca bewaren om volgend jaar te poten? Ik wil ze volgend jaar allemaal uitpoten want ik heb er een paar geproefd en ze smaken goed. En ze doen het goed op de zandgrond en hebben geen ziektes bij mij.

Matis

Aantal berichten : 221
Registratiedatum : 09-06-11
Leeftijd : 18
Woonplaats : Overloon

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Robert en Monique Knops op 2013-11-09, 00:02

Het zijn ook echt super sterke planten. Je kunt ze in wat lichtvochtige zand tot het voorjaar bewaren. Liefst rond de 2-10 graden.
avatar
Robert en Monique Knops

Aantal berichten : 678
Registratiedatum : 01-08-12
Leeftijd : 30
Woonplaats : Hulsberg (Zuid-Limburg)

Profiel bekijken http://permanaturegarden.blogspot.nl/

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Jet op 2013-11-17, 12:01

Mashua gekookt en tot puree gemaakt met zout en melk. De kippen vinden het heerlijk, ik vond het niet te vr...n. Die smaak stond me echt tegen. Ik ga het nog wel proberen gebakken..flamberen met goede whisky las ik ergens..Smile 
avatar
Jet

Aantal berichten : 168
Registratiedatum : 13-11-11
Woonplaats : `t Gooi

Profiel bekijken http://www.bloggen.be/appeljam

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Robert en Monique Knops op 2013-11-17, 23:16

Ik vond de oca's lekker. Ik heb ze in de oven gemaakt. Ik vond alleen de productie erg tegenvallen. Het viel mij wel op dan 2 van de vijf rassen die ik gezet heb beter geproduceert hebben dan de anderen. Deze zal ik volgens jaar dus ook meer zetten. De yaconplanten hebben mega veel kilo's gevormd en zeker voor de kleine planten waarmee ik begonnen ben. De planten staan nu in de kelder om hopelijk de winter door te komen. Ze zijn rauw redelijk lekker, met name de kleine. Als gekookte groente houden ze hun knapperigheid en dan smaken ze redelijk. Wij zijn er nu chips van aan het maken, maar het is ons nog niet echt gelukt om ze echt super te krijgen. Waarschijnlijk en dat moeten we nog proberen kun je er wel een lekkere salade van maken. Ik wil misschien ook wat sap uit ze persen en mengen met vruchtensap, wat dat heb ik op internet gezien.
avatar
Robert en Monique Knops

Aantal berichten : 678
Registratiedatum : 01-08-12
Leeftijd : 30
Woonplaats : Hulsberg (Zuid-Limburg)

Profiel bekijken http://permanaturegarden.blogspot.nl/

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Arthur B op 2013-11-20, 15:04

Ik eet regelmatig crosne(vanavond ook) en gebruik het vaak als vervanger voor pasta. Met pesto is heel lekker, maar met tomatensaus ook. Gebakken met knoflook, basilicum en beetje peper en zout zijn ze ook erg lekker trouwens.
Oca en mashua kende ik niet, maar die ga ik zeker proberen te telen, dat zijn aardig grote knollen zo te zien(vergeleken met crosne).

Arthur B

Aantal berichten : 16
Registratiedatum : 30-01-12
Leeftijd : 29

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Jet op 2013-11-20, 15:54

Ik heb het beetje crosne wat ik had ook opgegeten..eerst even gekookt, dan in een noodle maaltijd. Daar waren ze erg lekker in! Heb jij zoveel crosne in de tuin Arthur?
avatar
Jet

Aantal berichten : 168
Registratiedatum : 13-11-11
Woonplaats : `t Gooi

Profiel bekijken http://www.bloggen.be/appeljam

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Arthur B op 2013-11-20, 21:59

Oh ja als noodles of rijst vervanger wil ik ook nog eens proberen.
Ik heb een stuk van ongeveer 10m2 denk ik. Het was eigenlijk bedoeld als polycultuur met nog een aantal andere soorten, maar de crosne heeft eigenlijk alles overgenomen behalve de gagel en wat zeebietjes. Zelfs een jonge sneeuwklokjesboom heeft het niet overleeft, maar dit kan ook een andere reden hebben hoor.
Vorige winter hebben we er redelijk vaak van gegeten en nu iedere week. Ik denk dat we met dit stuk makkelijk de winter doorkomen.

Arthur B

Aantal berichten : 16
Registratiedatum : 30-01-12
Leeftijd : 29

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Linder op 2013-11-22, 18:24

Haha, 10m2 dat zal flink oogsten.

En bij ons heeft de crosne ook het hele bed overgenomen, niet echt een goeie teamspeler, die crosne.

Ze willen nu ook de bedden eromheen overnemen, maar daar heb ik geen zin in. Op zich had ik het helemaal niet erg gevonden zo'n woekeraar, lekker weinig werk... Maar t probleem met crosne is dat ze amper te oogsten zijn op onze zware klei, ze breken te makkelijk, zijn dan nog kleiner, en bovendien niet meer te bewaren... Daarom ben ik blijer met de grote mashua, die bij ons eigenlijk meer kilo's en breekt niet.

De oca is ook klein, maar omdat ie rond is breekt ie niet zo snel als de langwerpige crosne's.

Als je crosne lekker vind zou ik zeker oca en mashua uit proberen!

_________________
www.eetbaar-groen.nl - permacultuur ontwerp en coaching
avatar
Linder
Admin

Aantal berichten : 633
Registratiedatum : 21-11-10

Profiel bekijken http://permacultuur.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Jet op 2013-11-23, 00:14

Ik vind de crosne wel erg lekker..en zit te broeden op een manier die wel goed te telen zonder dat hij verder wandelt. Ik zal ook wat zand of beekzand door de bodem moeten mengen denk ik..met de klei is het inderdaad lastig oogsten ( en schoonmaken)
avatar
Jet

Aantal berichten : 168
Registratiedatum : 13-11-11
Woonplaats : `t Gooi

Profiel bekijken http://www.bloggen.be/appeljam

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Wiwi op 2013-11-24, 20:41

Hallo,

24 november en de yacon staat hier nog steeds in volle grond Shocked ! Crosne lijkt wel erg populair te zijn, misschien moet ik die volgend jaar ook maar eens gaan planten.

Groeten, Wilfried.
avatar
Wiwi

Aantal berichten : 127
Registratiedatum : 30-10-11
Woonplaats : Bosveld, Limburg

Profiel bekijken

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Linder op 2013-11-27, 15:31

Jet,

Het doormengen van zand in een zware bodem om de bodem lichter te maken kan ik erg afraden.

Het effect is maar erg beperkt en altijd tijdelijk. na een jaar moet je het overnieuw doen.

Doorgaans spoelt het zand gezamelijk naar een bepaalde diepte waar het een verstoringslaag kan vormen die de capilaire werking van de bodem onderbreekt, waardoor de bovenste laag makkelijker uitdroogt.

Je kunt in dat geval misschien beter een overdaad aan (nutrient arme, blad-)compost kunt doormengen.

_________________
www.eetbaar-groen.nl - permacultuur ontwerp en coaching
avatar
Linder
Admin

Aantal berichten : 633
Registratiedatum : 21-11-10

Profiel bekijken http://permacultuur.actieforum.com

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Robert en Monique Knops op 2013-11-29, 22:45

Volgensmij Linder bedoel je dat wanneer je de gehele structuur van de bodem wilt veranderen, en dan hier een kleibodem, je daar veel ander materiaal (bv zand / basaltmeel is beter in kleibodems, omdat basaltdeeltjes zich hechten aan kleideeltjes en daarmee de structuur veranderen) in moet doen wil je dat daadwerkelijk lukken. Zandkorrels zijn wel veels te groot, om uit te spoelen naar diepere lagen om daar een verstoringslaag te kunnen vormen. Hele fijne deeltjes kunnen uitspoelen en een verstoringslaag vormen, dat zouden dan eerder de kleideeltjes zijn. Deze kan ook ontstaan, wanneer je de grondsoorten niet goed met elkaar gelijkmatig vermengd. Dan kan dat uitdrogen of een ondoorlatende laag ontstaan. Het grootste gevaar bij kleibodems is dat je de bodem door het bewerken verdicht en op verdichte bodems groeit alles heel slecht. Zo'n verdichting (blijkt uit onderzoeken) heeft rond de 30-40 jaar nodig om op een natuurlijke wijze weer luchtig te worden.

Je kunt een bodem machinaal (verandert de bodem snel, vernietigd veel bodemleven / aan te raden wanneer de bodem heel slecht is) of door de bodemorganismen laten veranderen (beste methode voor de natuur, kan lang in beslag nemen / aan te raden wanneer je bodem redelijk tot goed is)

Je wilt veel organisch materiaal in de klei, dus organisch materiaal in de grond werken of op de grond leggen is zeker aan te raden. Loofhout is het waardevolst voor de grond. Hardhout is waardevoller, dan zachthout, maar hardhout heeft meer tannines, waardoor de bodemvruchtbaarheid in het begin even verlaagd wordt. Zodra deze afgebroken is is blijft het humus van dit materiaal langer in de grond aanwezig en is deze daarmee waardevoller.
avatar
Robert en Monique Knops

Aantal berichten : 678
Registratiedatum : 01-08-12
Leeftijd : 30
Woonplaats : Hulsberg (Zuid-Limburg)

Profiel bekijken http://permanaturegarden.blogspot.nl/

Terug naar boven Go down

Re: Knollen geoogst: mashua, oca en crosne

Bericht van Gesponsorde inhoud


Gesponsorde inhoud


Terug naar boven Go down

Pagina 1 van 2 1, 2  Volgende

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum