pastinaakwijn

De woelmuizen hebben ons dit jaar behoorlijk met rust gelaten en ik heb dan ook een mooie pastinaak oogst. Besloten om wijn van te maken.
Recept 1:(ik moet de auteur nog even opzoeken, ik heb het recept uit een boek dat ik heb geleend)

2,25 kilo pastinaak, 4,5 liter water, 1,3 kg suiker, gezeefd sap van 1 sinaasappel, en van 1 citroen, gist en voedingszout.
De pastinaak hoeft niet geschild te worden.Dompel hem even onder in water. En snij het kontje en topje eraf. Hak hem vervolgens in middelgrote stukjes/schijfjes. Doe de stukjes in een grote pan en doe het water erbij. Breng aan de kook en laat zacht koken ongeveer 30 minuten. Giet het vocht door een neteldoek in een andere grote pan. Voeg de suiker aan de warme vloeistof toe en daarna het sap van de sinaasappel en citroen. Weer aan de kook brengen en zachtjes 20 minuten laten koken. Af laten koelen tot 30 graden en het gist en voedingszout toevoegen (zie gebruiksaanwijzing op het pakje). Giet in een gesteriliseerd gistingsvat, vul af met koud water en sluit af met een stop en een waterstop. Na een aantal weken gisten is het tijd om de vloeistof over te hevelen en te bottelen.


recept 2:
1 gallon water. 3 lbbs pastinaak ( moet het nog even omrekenen)2 citroen en een sinaasappel alles fijngesneden..koken totdat de pastinaken zachte zijn, zeef en voeg 3 lbbs suiker toe..roeren totdat de suiker is opgelost,l en doe in flessen als het nog warm is..stop in iedere fles een stukje gist zo groot als een marble(knikker?). Hou de flessen vol zolang de vloeistof fermenteert..als het gistingsproces is afgelopen gaat de dop erop.

Ik heb 10 liter water op met 5 kilo pastinaken..ik heb er twee bio-limes bijgedaan, en straks doe ik nog het sap van twee sinaasappelen ( niet bio).
Verder heb ik verse bakkersgist.. 42 gram.

De wijn is bij mij al uitgewerkt, en omdat de fles niet vol was heb ik er een fles riesling bijgegoten..nu is de grote fles helemaal vol en laat ik het voorlopig met rust in een koele donkere ruimte.

Ik hoop dat de wijn lekker wordt. Pastinaak is ook heerlijk in stampot of in combinatie met andere groenten.

Ik zal het zeker laten horen! Ik gebruik de pastinaak inderdaad ook in stamppot en soep, of in de oven gebakken met bietjes, aardappels en knoflook.

Ik vind pastinaak zo bitter, zijn daar verschillende rassen in?

bitter? hebben we het over hetzelfde?

ik vind pastinaak juist lekker zoet, ik eet het zowel rauw als bereid.

mijn favoriete gerecht met pastinaak (en mn andere favoriete groente, aardpeer):
pastinaak, aardpeer, aardappel (eigenlijk kan het met alle knolgewassen) in grove stukken snijden, stukken knoflook, nog in het jasje, dus ongepeld, erdoor doen.
goed door de olijfolie met rozemarijn en tijm halen, in ovenschaal of tray, laagje olijfolie op de bodem.
lekker lang in de oven op 180 graden, wachten tot er een krokant bruin randje ontstaat op de aardappels. en smullen maar.

dit is een fijn herfst gerecht, gaat dus ook erg goed samen met een salade van veldsla, bietenblad en rucola met daarop in knoflook en peterselie gebakken paddenstoelen.

rood wijntje erbij doet het ook goed.

er zijn trouwens inderdaad verschillende rassen, meest voorkomende is tender and true, maar ze zijn volgens mij allemaal juist wat zoetig..?

Ja, ik vind de pastinaak ook niet bitter. Juist heel zacht van smaak.

Ik maak hetzelfde recept als jij Linder..maar ik doe er biet bij... ik kook iedere groente even 5 minuten vooraf en pers de knoflook erover uit...jouw manier zal ik ook een proberen deze week en aardpeer is een heel goed idee!

Hoi, ja voorkoken van knollen doe ik ook wel eens, maar niet te lang want ik wil dat de knoflooktenen goed zacht kunnen worden, en als de knollen te kort in de oven zitten lukt dat niet.

bietjes kunnen er prima bij, doe ik ook wel eens, net als peen, knolraap, koolraap.

Heerlijk zoals jullie een maaltijd beschrijven.

Ik heb zelf 1x pastinaak gezaaid. Dat werd niet veel, één misvormd soort bolletje (ipv wortel van vorm). Ik vermoedde dat de rijke compost waar ze in stonden misschien niet ideaal was.

Dit jaar kreeg ik van iemand pastinaak, zag er uit als witte wortel, niet zo heel groot. Misschien was dat wat anders?
Die vond ik toch niet zo lekker.

Ik heb nog zaad liggen denk ik, volgend jaar eens ergens anders proberen.

En aardperen, ik krijg deze week iemand te eten en had al gegrilde aardperen in een kookboek gevonden. Met een salade van o.a. crosneknolletjes, wat rucolasnippertjes.

Hebben jullie ook dat je rucola zo weinig blad heeft, zijn bijna naalden, meer decoratie dan wat anders. (ik heb ook een ander soort)

Misschien kan je de pastinaken nog eens proberen, wie weet vind je het dan wel lekker. Zaad kan je beter ieder jaar vers nemen..dus in het aankomende jaar zaaien van zaad geoogst in 2012; pastinaakzaad blijft maar kort kiemkrachtig, en het zou zonde zijn als je voor niets zaait.

Heb je misschien de wilde rucola? Die heeft inderdaad dun/fijn blad, maar smaakt prima, en kan zich ook goed uitzaaien.

Ik heb 2 soorten rucola. De een van gekocht zaad en de ander van de Lidl die zelf gezaaid had, juist die laatste is meer nerf dan blad. Misschien was dat geen hybridezaad.

de rucola krijgt volgens mij ook zodra ze bloeit of heeft gebloeit fijner blad.

en er zijn inderdaad veel verschillende soorten rucola...

witte wortel kan, het kan ook zijn dat het peterselie wortel was, lijkt erg op pastinaak, alleen heeft pastinaak de aanzet, vanwaaruit het loof groeit, verdiept liggen op de kop, en heeft peterseliewortel dit bovenop de kop, en niet verdiept liggen...