Salie

Ik ben geen enorme fan van Salie. Ze groeit wel goed en gemakkelijk. Ik gooi af en toe heel beperkt in de maaltijd iets of in de thee. Maar nu heb ik ze gefrituurd, heerlijk. De medicinale smaak verdwijnt. Was vooral lekker met chilisaus.

Recept:

Gefrituurde Salie of Rozemarijn

1 ei
100 gram bloem
8 tot 12 eetlepels water
snufje zout
60 blaadjes salie

Klop het eiwit en hou dit apart.

Klop het eidooier. Weeg de bloem er bij af. Snufje zout erbij
Net zoveel eetlepels koud water dat het heel dik vloeiend papje is.
Half uur in de koelkast zetten.

Eiwit er door scheppen.

Friteuse aan op 170 graden. Blaadjes door het beslag halen dat alles goed bedekt is. Dit doen voor je met bakken (van de eerste lading) begint, je moet ze er soms meerdere keren stuk voor stuk erdoor halen.
Eén voor één in olie laten glijden. In 2 of 3 keer alles bakken.

Lekker met chilisaus. Salie is niet meer sterk, precies heerlijk. Rozemarijn proef je beter, wordt ook zacht. Deeg is knapperig.

Wat een bijzonder recept. Ik ken wel het in boter bakken van salieblaadjes voor de pasta.
deze ga ik ook eens proberen!

In de boter bakken ken ik weer niet, ga ik proberen.

Bij pasta parfumeert men er dus boter mee. Maar gek genoeg laat men de blaadjes dan slap, wat ze oneetbaar maakt, taai en moe. Ik bak ze knapperig, haal ze uit de pan en strooi ze later weer op de deegwaar. Dan kun je ze opknabbelen, knisperig zijn ze, een beetje vet en vreselijk lekker.

Smelt de boter en vlei er de blaadjes in. Bak zoetjes en draai ze af en toe om. In een minuut of 2 zijn ze knapperig. Haal uit de pan en leg op keukenpapier. Kook pasta, gevulde of anders koelverse tagliatelle, al dente. Meng snel met de boter, gebruik extra boter als dat nodig is, en bekroon met de salie. De kaas komt er aan tafel bij.

( dit heb ik even van de Volkskrant site "geleend"...succes!~)

Wij vinden salie geweldig als mondwater, om ontstekingen van het tandvlees te voorkomen en weg te halen. Het werkt echt super goed.