wanneer Yakon appelwortel oogsten?

Yakon is niet wintervast. Dus toen we vanmorgen wat ijs op het dak zagen liggen dacht ik dat het wel een goed idee zou zijn die knollen te rooien. Ik heb er 3 uit de grond gehaald (= halve kilo!). Helaas smaakte ze weinig appelig, eigenlijk vooral naar venkel.

Ik lees hier en daar dat de knollen te oogsten zijn zodra de bladeren gaan hangen eind november. Maar dan is er waarschijnlijk al vorst over geweest. Dan zijn de knollen toch niet meer bruikbaar om volgend jaar te planten? Of zal ik eerst een paar knollen oogsten voor volgend jaar en dan pas later de rest om op te eten?

Wanneer is de beste tijd om de appelwortel te oogsten? Aub ervaring delen.

Ik heb geen verstand van de Yakon, maar omdat hij onder de grond zit zal hij mits het niet gedurende de hele dag vriest of heel zwaar (boven 2-3 graden vorst) geen schade moeten oplopen. Tenminste als de soort wel een temperatuur van ongeveer 0 graden celsius kan verdragen. Hoe langer een soort in de grond blijft hoe beter een plant zijn voedingstoffen terug de knol kan intrekken en dus meer overlevingskans heeft. De smaak van iets is altijd heel persoonlijk.

Ik heb er toen maar een paar knollen uitgehaald en geprobeerd. De bladeren waren ondanks een beetje nachtvorst nog niet gaan hangen. Dus heb ik de rest van de knollen laten zitten.

Een paar dagen terug was er weer nachtvorst, toen ik op de tuin kwam hingen de bladeren helemaal slap, dus lijkt me dit het moment om de rest van de knollen eruit te halen.

Verbaast me een beetje dat deze plant uit de Andes zo slecht tegen vorst kan.

tsja, dat geldt dus ook voor de mashua en volgens mij ook voor de oca, allebei uit de andes, maar niet bestand tegen flinke vorst.

Op lage altitude aan de basis van de Andes ligt tropisch regenwoud, dat ook tot de Andes gerekend wordt. Een bergketen heeft niet alleen besneeuwde toppen, maar ook dalen waar een heel ander klimaat heerst, door het beschermende van de bergen vaak een warm en vochtig microklimaat, of helemaal omgekeerd een erg droog en onherbergzaam klimaat, afhankelijk van de oriëntatie van het gebergte.

marc schreef:Op lage altitude aan de basis van de Andes ligt tropisch regenwoud, dat ook tot de Andes gerekend wordt. Een bergketen heeft niet alleen besneeuwde toppen, maar ook dalen waar een heel ander klimaat heerst, door het beschermende van de bergen vaak een warm en vochtig microklimaat, of helemaal omgekeerd een erg droog en onherbergzaam klimaat, afhankelijk van de oriëntatie van het gebergte.

helder. dank je.

Ik heb begrepen dat je de Yakon uit de grond haalt als de planten zijn bevroren. Je kunt dan nog kalm aan doen..zoals Robert ( of Monique) zegt: zolang de grond niet bevriest is er niets aan de hand. Dan, als je de knollen geoogst hebt de plantbasis( bordeaux-rode harde plattige knol) eventueel in stukken breken ( minsten 3 ogen per stuk houden) en oppotten en in een koude vorstvrije ruimte zetten.
Zelf heb ik een plantbasis in zaagsel en de anderen in potaarde gezet.
De knollen moeten enige weken in papier (bv papieren zak) bewaard blijven, dan worden ze zoeter. Een plant twee week geleden gerooid, de andere gisteren..gegeten heb ik ze nog niet, maar ik zag een recept voor curry, en een om te wecken in blokjes met bessen erbij. het schijnt dat in de blikken tropische fruitcoctail( die mijn moeder vroeger kocht met Kerst) stukjes yakon zitten.

Wow Jet! wat zeg je me nou!?
De basisknol? Is dat wat je volgend jaar dan in de grond zet? Of 1 van de langwerpige knollen (zoals bij aardappels)?

Ik heb ze net allemaal geoogst en verbaaste me over die grote knol waar alles aan vast leek te zitten. Zoiets had ik nog nooit gezien.

ik probeer een foto mee te sturen, maar ik doe iets fout...even kijken of ik ergens een hulptekst kan vinden...

http://imageshack.us/content_round.php?page=done&l=img696/6784/img9176fc.jpg

OK gelukt. Als je deze foto bekijkt zie je dat ik de plantbasis in mijn hand hou en de knollen die eronder hangen zijn de knollen die je gaat eten. Die plantbasis dus vorstvrij bewaren, ik probeer het in potgrond en in zaagsel.

Tip:
Stekken nemen tijdens de zomer, ze wortelen erg makkelijk, en je kunt zo de kleine planten binnen overwinteren, je hebt binnen no-time een flink aantal planten.

@jet
oke, duidelijk. Ik ga zo snel nog even naar de tuin om die knol uit mijn composthoop te trekken
Kan ik die in de lente in de grond doen? Hoe diep? Fijn dat jij hier ervaring mee hebt. De beschrijving van Vreeken is wel erg sumier.

@abracadavra
Oja, stekken nemen kon ook. Was ik helemaal vergeten en nu is het natuurlijk veels te laat.

carsten888 schreef:
Kan ik die in de lente in de grond doen? Hoe diep?

Ik heb allerlei info bij elkaar geschraapt & op het moestuinforum is er ook een topic over. De vrouw van wie ik de plant kreeg laat de basis-sen in de pot met grond overwinteren..op de diepte waar hij normaliter al zat, met de stengel goed afgeknipt. Ik doe dat ook, maar ik heb ook gelezen in turfmolm. Dat gebruik ik niet en dus probeer ik de andere plant(en) in een emmer met zaagsel.Ik heb de basis in meerdere stukken gesneden. De yakon heb ik nog niet gegeten, alleen rauw, dat (na twee weken zoeten) niet tegenvalt. Vandaag ga ik er een curry mee proberen, en verder dacht ik aan wecken met zwarte bessen die ik nog in de vriezer heb.

Inderdaad ..heerlijk in de curry, want hij blijft knapperig. De smaakt valt ook gekookt niet tegen.

Ik heb ze geoogst. Van 1 plant 6,5 kilo.

Gisteren aan het experimenteren geweest om te kijken hoe ik die knollen kan gebruiken.

- rauw. Veruit het lekkerste rauw. Beetje in salades en groene smoothies.
- roosteren. Je kan er chips mee maken https://www.youtube.com/watch?v=iXvT5RE1kZM maar die vond ik niet lekker.
- bakken. De inluline koekt meteen aan de pan en zo raken die schijfjes gemakkelijk aangebrand. Wel oke, maar vast niet gezond.
- drogen. Ik heb er een stel op zolder te drogen. Ben benieuwd of dat wat wordt.
- koken. ook na lang koken blijven ze hard. Ze verliezen hun zoete smaak met koken, en dan vind ik ze niet meer lekker. Opvallend is dat het kookwater dan bruin wordt en smaakt naar maple-siroop. En na even zoeken blijkt dat je er inderdaad ook siroop van kan maken. Maar daarvoor moet je het spul uren laten koken, dat is verre van eco om het gas zo lang aan te laten.

Dan maar rauw.

Ik oogst ze pas wanneer het blad afgestorven is.
wij roerbakken de yacon altijd.

Ik overwoog nog even om er bier van te maken, maar het zoet in yakon is geen suiker, maar inuline, dus die zal niet naar alcohol gaan fermenteren.

Heeft iemand lactofermentatie met yakon geprobeert?

volgens het volgende artikel, zijn er twee lactobacilli en 1 bifidobacterium die de inuline kunnen afbreken, dus ik weet niet of een lactofermentatie goed zal gaan.

http://www.raysahelian.com/yacon.html

Ik bedenk me ineens dat we er ooit chips van hebben gemaakt in de oven, door er in de lengte stukken af te raspen met een dunschiller, deze invetten met goede kokosolie en vervolgens bakken in de oven.

Abracadavra schreef:Ik bedenk me ineens dat we er ooit chips van hebben gemaakt in de oven, door er in de lengte stukken af te raspen met een dunschiller, deze invetten met goede kokosolie en vervolgens bakken in de oven.

hmmm. goed idee. Misschien waren mijn chips gewoon te dikke plakjes.

Ik heb er vorig jaar dunne schijfjes van gemaakt en gedroogd, maar die waren echt niet lekker. Rauw vind ik ze redelijk lekker. Gekook zijn ze zoet, maar voor de rest flauw van smaak (veel water). Ik ga er dit jaar sap van maken, om te kijken of dit beter bevalt.

Ik had er een paar in schijfjes gedroogd. Inderdaad niet echt lekker.

even in een blender geeft een groene brei die erg melig smaakt.

Ik heb in November mijn Yakon geoogst en de broedknol in een stuk of vijftien stukjes verdeeld met elk een oog of vijf.. Deze heb ik in een bakje scherp zand gelegd en bewaard in de koelkast.
Vorige week moest ik er een paar stukjes uit hebben vanwege een ruil en merkte ik dat enkele stukjes wat zacht werden.
Omdat ik niet zeker wist wat de zachte stukjes doen als ik ze nog langer laat liggen in het bakje scherp zand heb ik ze vast gepoot vorige week. Ze beginnen al uit te lopen. Veel te vroeg, maar ik moest wat..
Waar kan ik ze het best laten groeien? Tot maart binnen houden of alvast in de koude bak en bij vorst naar binnen halen?

Je moet ze binnen voor het raam houden (de kamer moet zo koud mogelijk zijn, maar het mag er niet vriezen), dan zouden ze net - mits het voorjaar niet te laat invalt - moeten redden. Als het heel warm buiten is zou je ze even buiten kunnen zetten om zonlicht te vangen. De planten hebben veel zonlicht, water en voeding nodig.
Ik doe al mijn Yacon planten weg. Ik krijg er last van mijn darmen van. De drank wordt zwart en is verschrikkelijk. Rauw is hij redelijk, maar lekker is te veel gezegd. Gekookt is hij knapperig, maar dat  is ook het enige positieve en gedroogd werkt de inuline heel sterk.
Zoals al gezegd zowel mijn vrouw als ik krijgen er last van onze darmen van, dus je moet er wel tegen kunnen. IK had inmiddels veel planten en hij is ook super mooi, maar helaas dit gaat hem niet worden. Ik heb nu bijna mijn gehele oogst aan de varkens gegeven. Nu moet ik nog de planten aan ze opvoeren. Die kun je net als de voorraadknollen prima eten. De varkens vinden ze ook maar redelijk. Ze eten ze wel gelukkig.

Ik denk dat de planten veel werk zijn voor wat je er voor krijgt, daarbij heb je veel planten die productiever en lekkerder zijn. Natuurlijk valt over smaak niet te twisten. Ik vind het jammer want ik heb vanalles geprobeerd, maar ik krijg er niks fantastisch van gemaakt.

Ik heb er siroop van gemaakt wat inderdaad erg bewerkelijk was en bovendien niet lekker..
Andere toepassingen behalve rauw -wat ik wel lekker vond- heb ik nog niet geprobeerd.

De opkomende yakon ben ik inmiddels kwijt door iemand die ze graag wilde ruilen tegen een lekkere pot honing.. In maart verder.