Tamme kastanjes bewaren

Heeft iemand ervaringen of ideeen betreft het langdurig bewaren van tamme kastanjes? Ik ben er nu een lading in de schil aan het drogen in de oven op een lage stand met de deur op een kier. Misschien is het beter ze eerst te schillen zodat ze wellicht sneller drogen en je er meteen de mindere exemplaren uit kan filteren? zijn er nog andere manieren van drogen en lang houdbaar maken? In wecken heb ik geen zin
groetjes.

Je kan ze ook tot een lekker zoetig meel malen. Bevat wel gee gluten dus wel een beetje tarwebloem toevoegen. Wordt alleen als je het slecht hebt gedroogd keihard.

Bedankt voor je reactie .goed plan, dat meel maken ga ik proberen.
Met slecht gedroogd bedoel je dat ze nog vocht bevatten? En wat is de beste manier van drogen?

Ja, want als ze nog vocht bevatten dan gaat het meel klonteren. Je moet eerst meel maken dan drogen op een droge plek (oven kan ook maar vreet energie) en dan kan je er verschillende dingen van maken (koeken, pannekoeken, pitabroodjes ect. alleen gistdeeg is moeilijk).
Voor de rest weet ik niks meer dus ik hoop dat je hier iets aan hebt.

Gr. Matis

Kastanjes zou je in principe binnen twee weken moeten opeten, als ze vallen, dan zijn ze rijp. Heb je grotere hoeveelheden, dan is verwerkt inmaken een optie. Meest gebruikelijk is kastanjepuree maken (te gebruiken als broodbeleg of bv taartvulling) en geweckt is dit zeker 1 jaar houdbaar. Kijk maar eens op deze site http://www.shopwiki.nl/wiki/Recepten-met-Kastanjes daar staan nog meer ideeën op.

Zoeken in het engels kan ook verrassende recepten opleveren, maar de puree is toch wel de meest voorkomende. Ik weet dat er in de winkel ook gezoete kastanjes te koop zijn (in potjes), dus zou je in principe ook na koken, ze kunnen wecken op suikerstroop. een andere veelgebruikte manier om al gekookte kastanjes te bewaren is vacumeren.

hoop dat je er wat mee kunt!

Greetz

Edit: zie nu pas je opmerking dat je in wecken geen zin hebt. Als je kiest voor de kastanjepuree, zul je waarschijnlijk een grote hoeveelheid suiker gebruiken om een lekker resultaat te krijgen. Door het hoge suikergehalte en het feit dat je de puree kokend in met soda schoongemaakte potjes doet, haal je een verlengde houdbaarheid. Persoonlijk zou ik de potjes (na verwerking op deze manier) rustig nog na een jaar proberen, maar uiteraard kan ik hierbij geen garanties geven. Trial and error zeg maar

Hartelijk bedankt voor de bruikbare tips!
Ik heb kastanjepuree gemaakt, zonder suiker, niet zo lang houdbaar maar erg lekker. Meel maken ben ik nog niet aan toegekomen.
Ik beschouw ze meer als vers fruit, inderdaad het beste binnen 2 weken eten en bij overvloed met anderen delen.
Jammer dat er in veel kastanjes toch een wormpje blijkt te zitten ondanks grondige inspectie bij het rapen.

nadeel van poffen vind ik dat gepeuter om ze eruit te krijgen. Dat hebben we laatst weer eens geprobeert, maar weer jammerlijk mislukt.

Na heel wat experimenteren vind ik dit de makkelijkste en lekkerste manier om kastanjes te gebruiken:
De (verse) kastanjes 2 keer doorsnijden (in vier stukken dus) dan kun je makkelijk het binnenste eruit halen en je ziet meteen welke er niet goed zijn (wormpjes/rot). Die stukjes koken in water. Na 5 min koken zijn ze al klaar, maar na 10 minuten nog lekkerder omdat die bittere smaak dan een stuk minder is. Die bruine velletjes lijken grotendeels op te lossen in het kokende water (dat wordt dan helemaal bruin). Stukjes eruit halen en eten. Vooral lekker met boter, zout of suiker.

Misschien dat die stukjes gedroogt kunnen worden. En dan weer wellen of malen om te gebruiken. Dat heb ik eigenlijk nog nooit geprobeert.

Klinkt goed.. trouwens lijkt het hier in het gooi een matig kastanje jaar.. de meeste gevallen kastanjes zijn te klein of onrijp van de bomen gevallen. Hoe is het in de rest van Nederland?

Ze zijn hier in tilburg altijd wat klein. Bij Nijmegen waren ze altijd veel groter, maar dat kastanje bos staat daar dan ook al 1000 jaar (Romeinen hebben dat gepland om hun paarden te voeden).

De grootte van de kastanje hangt sterk af van het ras. Als je ze gedroogd hebt kun je ze gewoon door ze in het water te leggen weer tot leven wekken. Ik verwacht (nog niet uitgeprobeert), dat ze dan ook gemakkelijker uit hun schil te halen zijn. Ze zullen, tenminste dat neem ik aan wel vanbinnen helemaal verschrompelen. Het wecken van tamme kastanjes is volgensmij de meest smakelijke methode om te conserveren. Persoonlijk zou ik de tamme kastanje meel gebruiken om gerechten een notensmaak mee te geven/ te zoeten. Ik zou het zuinig gebruiken om mee te bakken, omdat ik het zonde vind om aan een zo zuiver product gluten toe te voegen (deze werken immers giftig).

Er zitten in tamme kastanjes juist geen tot zeer weinig gluten.

Welke rassen geven grote kastanjes?

Ville lyon

Wij hebben struiken van tamme kastanjes staan deze blijven kleiner en geven eerder vrucht.

Struiken? Heb je de top eruit gezaagd?

Nee Tamme kastanjes worden vaak geënt. En net als fruitbomen heb je ze in struikvorm, met als voordeel dat geënte Tamme kastanjes dezelfde eigenschappen hebben als de ouder, sneller en groter vruchtgeven en in mijn geval kleiner blijven (al eerder korter op de grond de breedte ingaan).

Heeft er iemand ervaring met het drogen van kastanjes?
Eerst pellen waarschijnlijk, maar moest je dat kunnen drogen, lijkt me dat bruikbaar om meel van te maken en op die manier later te verwerken in brood, koeken of soepen.
Misschien moet dan zelfs het bruine vlies er niet af?

In de schil zijn ze moeilijk te drogen, zonder dat er toch een heel aantal gaan schimmelen (het lukt wel af en toe). Ik denk dat je ze het beste of kunstmatig in een droger kunt drogen of eerst schillen en dan drogen. Als je ze helemaal maalt zal het bruine vlies wel geen kwaad kunnen als je het erin laat (zal je althans niet storen). Eerst schillen en dan drogen zal wel heel veel arbeid zijn, maar wij vinden tamme kastanjes dat wel waard.

ik ben toch van plan een droger (op zonne-energie) te bouwen voor oa kruiden en misschien wat klein fruit. Dan kunnen die kastanjes daar misschien ook in.

Ja goed plan, maar sommige zaken kun je daarin beter niet drogen. Kruiden zijn bijvoorbeeld heel gevoelig in hoeverre ze hun eigenschappen behouden bij het drogen.

als je ze niet droogt heb je ze niet in bepaalde perioden van het jaar. Dus daarvoor zou ik willen drogen.
Wat beter wel en beter niet moet ik nog uitzoeken, maar eerst de droger bouwen. Er is meer dan genoeg dat wel gedroogd kan worden

Dat klopt ik wil er ook een bouwen voor er met name paddenstoelen in te drogen, maar ook appelringen. Kruiden hang ik gewoon op in onze slaapkamer die mooi donker is.

al enig idee welk type je wilt bouwen?
Die puur op zon heb ik voorlopig 2 grote families gezien. Waar de lucht bovenaan in gaat, naar beneden gaat en dan via een valse want eruit gezogen wordt en die waar de warme lucht onderaan binnen komt en naar boven gaat om dan via een schoorsteen naar buiten gezogen te worden.

Persoonlijk zou ik voor de eerste gaan omdat je dan lager bij de grond kan blijven voor een interessantere hoek tov de zon.

Maar nu zijn we over zonnedrogers bezig ipv tamme kastanjes bewaren.

Ik wil graag die waarin de lucht er onderin gaat opgewarmd op platen en dan waar de lucht, omdat hij warm wordt door een kast omhoog stijgt en door vliegengaas heengaat en dan dus alles droogt en dan via een schoorsteen de lucht naar buiten leidt.

Hoe vind ik eigenlijk uit of mijn boom een soort met kleine kastanjes of met grote die niet goed gedijen. Hij staat namelijk niet ver achter een bomenrij, wellicht te weinig zon. Op internet vind ik niet echt een bomensoorten herken-site. Ook van de Liinde die ik heb staan zou ik graag weten welke soort deze is. De boekjes die ik zag geven alleen in grote lijn de herkenning tussen de iep, eik, linde en kastanje, maar niet soort onderscheidend. kent iemand hier een goed boekje / site voor?